日本人初・小林圭さんwiki経歴!仏版ミシュラン三つ星、フレンチシェフ!レストランKEI、お店はどこ?

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グルメガイド、ミシュランのフランス版で小林圭シェフが日本人として史上初めて三つ星に輝き、話題になっています。

グルメガイド、ミシュランのフランス版で小林圭シェフが日本人として史上初めて三つ星に!

27日に行われた2020年のミシュランガイド、フランス版の発表会でパリのフレンチレストランKEIのシェフをつとめる小林圭さんが日本人として初めて三つ星に輝きました。

小林さんは20年前にフランスに渡り修行を重ね3年前に二つ星を獲得するなど順調に評価を高めていました。

「日本の富士山を登るのではなく、エベレストを登りたかった」(小林圭シェフ)小林さんは三つ星はあくまでスタート、さらに最高の料理を提供していきたいと話しました。

JNN

小林さんは本場フランスで、日本の食材を使った独創的で繊細な料理で知られるようになりました。

ミシュランによると、「風味の真の名人」と称賛し「正確で綿密、美を追求している」と評価されています。

受賞を聞いた小林さんは

「大変びっくりした。外国人である日本人シェフを多く受け入れてくれているフランスに感謝したい」

と喜びを語りました。

仏版ミシュラン日本人初の三つ星、フレンチシェフ・小林圭さん

小林圭(こばやしけい)さんwiki経歴・プロフィール!

名前:小林圭(こばやしけい)

年齢: 1977年生まれ 42歳

出身: 長野県諏訪市

職歴:

お父さんとお母さんは長野県でお惣菜店を営んでいます。

季節感を重んじる日本料理のセンスはご両親から受け継いでいるのでしょう。

早くからフランス料理の料理人を目指し、長野県や東京都でフランス料理の修業を積みました。

1999年に渡仏します。21歳ですね。相当、志がしっかりしていたのでしょうね。

フランス各地のレストランで働きながら学び、パリでは有名シェフ、アラン・デュカス氏の三つ星レストランで副料理長を務めるまでにいたりました。

2011年、パリ中心部にフランス料理レストラン「KEI」を開店。

2012年、ミシュラン1つ星を獲得。

2017年、 ミシュラン2つ星に昇格。

2020年、日本人初、 ミシュラン3つ星を獲得。

フランスにわたって20年以上かけて、フランス料理の道を究めての今回の偉業です。

計り知れない努力の賜物でしょう。

素晴らしいですね。

「レストラン・ケイ」 どこにある?

「レストラン・ケイ」 Restaurant KEI

パリのオテル・プラザ・アテネのレストラン「アラン・デュカス」で7年間働いた小林圭が、パリの名店「ジェラール・ベッソン」のあとに「レストラン・ケイ」をオープン。

お客様が、一品一品を喜んでくださって、「また食べたい」と思っていただけたら、これほどうれしいことはありません。「Keiのフランス料理」と言われる独自の世界目指しています。(HPより)

住所: フランス5 rue Coq Héron 75001 Paris

電話:(+33) 0142331474  

定休日: 日曜日・月曜日

営業日: [火・水~土] 12:30~ 19:45~ [木] 19:45~

営業時間:昼の部 11時30分~13時45分、夜の部  17時00分~20時30分

予算: 夜¥80,000~¥99,999 昼¥8,000~¥9,999

小林さんが修行した「アラン・デュカス パリ」は超高級店

小林さんが修行して副料理長を務めた、フランスの「アラン・デュカス パリ」

ミシュラン3つ星の超高級レストランです。

受賞の際、小林さんは、

過去に学んだレストランは、かなり厳しく、多くを要求されたが、そのおかげで今がある

と感謝しています。

小林さんを育てたこちらのレストランも一度は訪れてみたいですね。

Alain Ducasse au Plaza Athénée

住所:25 Avenue Montaigne, 75008 Paris, フランス

電話:  +33 1 53 67 66 65

ネットでは?

リアル尾花夏樹がいたとは、本場フランスでの獲得凄いな。世界でどんどん日本の料理人が活躍することは誇らしいですね。

グランメゾン東京はこの栄誉の予兆だったのだろうか?だとすれば、すごいタイミングだと思う。

日本で寿司屋の大将がフランス人でミシュラン3つ星を獲得と考えると、小林シェフはホントにとてつもない偉業。素晴らしいです。
そして、外国人を受け入れ、評価したフランスも素晴らしい。

小林圭さん受賞おめでとうございます。諏訪市出身との事ですが高原野菜のメッカで美味しい食材そして何と言っても美味しい八ヶ岳の水が今日の小林さんをバックアップしてくれたのでしょう。長野県諏訪地方は本当に良いところですね。

10年ほど前に一度行った。和食材を使った見事な料理でこういうのもフレンチなんだな、って思った。フランスで納得がいく料理になかなか巡り会えない中、唯一納得できたのが日本人シェフだったことで自分の好みもまだまだ偏っててオカシイのか?と思ったりもしたが、オカシクはなかったようですね。あれからどんどん高級店に成長してたんだ!

偉業達成おめでとうございます。
お口にする事はできないだろうなぁとか
有名になりすぎてコンビニコラボとか
メディアに出過ぎて本来忘れちゃうとか
どんな方になるのだろうか楽しみ。

まとめ

以上、

日本人初・小林圭さんwiki経歴!仏版ミシュラン日本人初の三つ星、フレンチシェフ!レストランKEI、お店はどこ?

でした!

益々の発展をお祈りしたいと思います。

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